Archives

Wszystko, czego nie wiecie o witaminach

Już w szkole uczymy się o roli witamin, potem często czytamy o nich w Internecie, gazetach oraz poradnikach na temat zdrowego odżywiania. Wszyscy wiemy, że witamina A odpowiada za stan skóry, włosów, paznokci oraz wzrok. C podajemy przy pierwszych objawach przeziębienia. E jest witaminą młodości i płodności. K odpowiada za krzepliwość krwi, a D za stan kości. Okazuje się jednak, że dobroczynnych właściwości witamin jest o wiele więcej, a o niektórych mogliśmy nawet jeszcze nie słyszeć.

Więcej…

Herbata na dzień dobry, herbata na dobranoc

Pijemy ją codziennie. Zwłaszcza w okresie jesienno-zimowym. Jest narodowym napojem Anglików, ale Polacy też nie wyobrażają sobie bez niej posiłku. Dawniej w wariancie „z cukrem lub bez”, dziś jest dostępna w wielu gatunkach oraz odmianach. Oto ona: królowa – nie tylko angielska – herbata. Więcej…

Aromatyczny grudzień

Zimą chętnie sięgamy po korzenne przyprawy. Rozgrzewają, pozytywnie wpływają na zmysły, kojarzą się z Gwiazdką. Nie należy jednak zapominać, że przede wszystkim mają działanie prozdrowotne, i to nie tylko profilaktyczne, ale i lecznicze.

Imbir według części źródeł pochodzi z Indii i Chin – pojawia się już w pismach Konfucjusza. Do Europy Zachodniej dotarł w IX wieku. W kuchni stosuje się świeży korzeń imbiru lub jego postać sproszkowaną. Ten pierwszy jest niezbędnym składnikiem kuchni azjatyckiej. W wersji marynowanej stanowi ważny dodatek do sushi. Z kolei przyprawę sproszkowaną stosuje się do ciast, zwłaszcza piernika, deserów i rozgrzewających napojów: wina, piwa, herbaty. Imbir jest jedną z najzdrowszych przypraw, wykazuje działanie antybakteryjne, antywirusowe, przeciwzapalne. Wpływa korzystnie na układ trawienny, łagodzi mdłości, działa korzystnie na naszą sylwetkę (nie należy go jednak spożywać w nadmiarze). Pomaga też w walce z przeziębieniem, kaszlem, astmą, migreną. Poprawia krążenie i koncentrację.

Cynamon to wysuszona kora cynamonowca – prawdopodobnie najstarsza znana przyprawa, pochodząca z Chin, popularna w wielu kuchniach świata, również w polskiej. Można jej używać w laskach lub wersji sproszkowanej. Wzbogaci smak zarówno dań słodkich, jak i wytrawnych, w tym mięs. Cynamon ma działanie rozgrzewające, antyseptyczne, antygrzybicze. Poprawia trawienie, jest nawet polecany osobom cierpiącym z powodu wrzodów żołądka wywołanych helicobacter pyroli. „Działa korzystnie przy cukrzycy” – podkreśla nasz dietetyk Angelika Kargulewicz. Cynamon powinien znaleźć się w naszej codziennej diecie zwłaszcza o tej porze roku, w sezonie zachorować na grypę i przeziębienie. Co ciekawe, przyprawa ta wpływa też korzystnie na wygląd skóry, zwłaszcza trądzikowej.

Kardamon to gatunek byliny należący do imbirowatych. Obok cynamonu jest jedną z najstarszych przypraw. Podobno był już stosowany przez starożytnych Egipcjan, Greków, Rzymian, a nawet Wikingów. Oryginalnie pochodzi ze Wschodu i to właśnie w tym regionie jest najbardziej popularny. Stosuje się go do potraw słodkich, słonych, pikantnych, napojów, często wraz z cynamonem i kurkumą. Działa korzystnie na trawienie, łagodzi wzdęcia, niestrawności. Ma właściwości antydepresyjne, gdyż zwiększa ilość endorfin w organizmie. Być może właśnie z tego powodu kardamon uważany jest za afrodyzjak.

Goździki są niedojrzałymi pączkami kwiatów drzewa goździkowego, rosnącego w klimatach tropikalnych. Stosuje się je zarówno w kuchni jako składnik marynat, kompotów, konfitur, zup, deserów, jak i aromaterapii czy medycynie. Goździki przynoszą ulgę w problemach trawiennych oraz, ze względu na działanie antyseptyczne i znieczulające, łagodzą ból zębów, likwidują nieprzyjemny zapach z ust. A że są też uważane za afrodyzjak, to nie zaszkodzi skosztować ich przed randką.

Kurkuma to kłącze lub łodyga azjatyckiej byliny. W Polsce znana jest przede wszystkim pod postacią sproszkowanej żółtej przyprawy. Używa się jej zarówno do potraw słodkich, jak i wytrawnych. Jest głównym składnikiem mieszanek curry, nadaje tego typu daniom charakterystyczny kolor. W kulturze Wschodu wykorzystuje się ją zresztą jako barwnik oraz element rytuałów. Przede wszystkim jednak kurkuma jest ceniona za swoje właściwości lecznicze. To silny przeciwutleniacz – zapobiega nowotworom, stanowi ważny element diety osób już chorych (według badań osoby często spożywające kurkumę rzadziej chorują na raka). Poprawia pracę mózgu, również u osób cierpiących na Alzheimera. Działa jak naturalny antybiotyk, skuteczny w walce z bakteriami. Przy okazji wykazuje również działanie przeciwwirusowe, przeciwbólowe i przeciwzapalne. Wzmaga odporność, co jest szczególnie ważne w okresie zimowym. Najlepiej spożywać napary z kurkumy lub dodać ją do herbaty.

Dynia – na okrągło!

Jesień w pełni. Podobnie jak sezon na dynię. Warzywo to gości w naszych domach coraz częściej jako składnik codziennego jesiennego menu. I bardzo dobrze, bowiem służy nie tylko zdrowiu, ale i urodzie. Więcej…

Sezon na pomidory

Czerwone, żółte, polne, szklarniowe, malinowe, wiśniowe – pomidory mogą różnić się wyglądem, ale łączy je jedno – cenne wartości odżywcze oraz walory smakowe, które docenią wszyscy, również osoby będące na diecie.  Więcej…

Lody, lody, komu lody?

Lody to ulubiony deser większości z nas, zwłaszcza latem. Jednocześnie wzbudza on wiele kontrowersji. Według jednych tuczy, jak każda słodycz, według innych sprzyja odchudzaniu. Prawdę pomoże nam ustalić dietetyczka Mandala Beauty Clinic Angelika Kargulewicz.

Lody nie tylko latem

Przyzwyczailiśmy się do jedzenia lodów latem, gdyż szybko i skutecznie schładzają nasz organizm. Więcej…

Dieta bezglutenowa – za i przeciw

Dieta bezglutenowa była do tej pory stosowana głównie przez chorych na celiakię. Ostatnio jednak wybiera ją coraz więcej osób bez wskazań medycznych. Dieta ta króluje w mediach, promują ją znani blogerzy i celebryci. Czy faktycznie jest taka zdrowa? I czym właściwie jest gluten?

Gluten to mieszanina białek występująca w niektórych gatunkach zbóż: pszenicy (wliczając orkisz), życie, jęczmieniu (w Polsce do zbóż glutenowych zalicza się także owies, ze względu na jego zanieczyszczenie innymi ziarnami). Nie ma dużo właściwości odżywczych, ale odpowiada za sprężystość, elastyczność, plastyczność oraz kleistość produktów. Dzięki temu zyskał szczególną popularność w piekarnictwie i cukiernictwie. Jest również doskonałym nośnikiem smaków oraz aromatów, dlatego można go znaleźć nie tylko w produktach zbożowych (pieczywo, makarony, kasze, ciasta, piwo), ale i wędlinach, słodyczach, przyprawach, sosach, a nawet serach czy śmietanie. Więcej…

Słodko-gorzki przedmiot pożądania

Uwielbiają ją wszyscy – poprawia nastrój, pobudza, działa jak afrodyzjak. Pijał ją najsłynniejszy uwodziciel – Casanova, twierdząc, że skuteczniej wyzwala emocje niż szampan. Zapewne nie bez powodu ma swoje muzeum i kręcą o niej filmy. Z drugiej jednak strony, osoby będące na diecie wystrzegają się jej jak ognia. Inni twierdzą, że uzależnia. Oto ona – kontrowersyjna czekolada.

Czekolada czekoladzie nierówna
Tradycyjna czekolada to wyrób z miazgi kakaowej, tłuszczu kakaowego, środka słodzącego i innych dodatków. Wyróżniamy jej 4 podstawowe rodzaje: gorzką – zawierającą co najmniej 70% miazgi kakaowej, deserową o niższej zawartości kakao – zazwyczaj około 50%, mleczną – najbardziej popularną ze względu na słodki, łagodny smak, uzyskany dzięki wysokiej zawartości cukru i mleka oraz białą, w której składzie w ogóle nie ma miazgi, tylko tłuszcz kakaowy. Więcej…

Kasza na kaszel

Tegoroczna zima nas nie rozpieszcza. Brak śniegu, deszcze, silne wiatry, wahania temperatur. Taka pogoda sprzyja chorobom. Stosujemy różne metody, żeby się przed nimi uchronić. Jednak ani suplementy diety, ani żadne cudowne wynalazki nie zastąpią pełnowartościowej diety stosowanej na co dzień. A nawet gdy już złapie nas katar i kaszel, może się okazać, że w naszej kuchni jest więcej leczniczych substancji niż w podręcznej apteczce. Dziś przedstawimy jedną z nich – kaszę.

Rodzaje kasz
Kasza to nasiona zbóż, które są oczyszczone z niejadalnych części ziarna. Dzielimy je w zależności od rodzaju zboża, z którego są pozyskiwane. W Polsce do najpopularniejszych należą: jęczmienna (w tym pęczak, perłowa, wiejska-łamana), gryczana (nieprażona i palona), pszenna (manna, kuskus), z prosa (jaglana) oraz kukurydziana. Więcej…