Łap balans… w kuchni
Na naszym blogu opowiadaliśmy niedawno o najnowszym projekcie kliniki Mandala #ŁapBalans. Z okazji otwarcia siedziby przy ul. Zofii Nałkowskiej 59/U3 przygotowaliśmy zestaw 30 kart z propozycjami, jak łapać balans każdego dnia. Przy okazji zachęcamy też naszych pacjentów i przyjaciół, aby za pomocą kanałów Social Media dzielili się z nami swoimi sposobami na utrzymanie równowagi w życiu. Wystarczy na Facebooku lub Instagramie opublikować zdjęcie, na którym widać, jak łapiecie balans i podpisać je hashtagiem #łapbalans!
Może to być spacer po Poznaniu, ulubiona książka lub… przepis na ulubione danie. Niektóre potrawy pomagają utrzymać balans, bo wpływają korzystnie nie tylko na zdrowie, lecz także samopoczucie. W ramach projektu #łapbalans przedstawimy Wam nasze propozycje na właśnie takie dania i napoje.
Egzotyczny hummus wg przepisu dra Samira Ibrahima, smoothie skomponowane przez naszą dietetyczkę dr Angelikę Kargulewicz, zdrowa wersja wody smakowej, poznańska pyra z gzikiem, tajemnicze złote mleko, a także uwielbiana chyba przez wszystkich pizza, która może nie kojarzy się stricte ze zdrowym odżywianiem, ale na pewno ze spotkaniami z przyjaciółmi i dobrym samopoczuciem. Oto nasze przepisy na balans. Będziemy je również regularnie publikować na naszym blogu. I czekamy z niecierpliwością na Wasze propozycje i zdjęcia!
NASZE PRZEPISY
PIZZA
czyli pomysł na wspólny wieczór
- 300 g włoskiej mąki typ 00 185 ml
- letniej wody
- 12 g świeżych drożdży
- 1 łyżka oliwy z oliwek
- 1/2 łyżeczki cukru
- 1/2 łyżeczki soli
Dodatkowo:
sos pomidorowy (passata, oliwa z oliwek, oregano, czosnek, sól i pieprz do smaku) ser mozzarella tarty
Rozkruszone drożdże rozpuścić w wodzie, dodać łyżkę mąki, cukier, wymieszać i odstawić na około 10 minut. Przesiać mąkę do miski, dodać sól, a następnie rozczyn i oliwę. Wymieszać wszystkie składniki, a następnie przełożyć na blat oprószony mąką i wyrabiać ciasto, aż będzie elastyczne i gładkie. Wtedy należy je przykryć
i odstawić na ok. godzinę do wyrośnięcia. Po tym czasie należy je jeszcze raz ugnieść i ew. podzielić na mniejsze kule. Z nich formujemy placki, rozciągając ciasto, nie wałkując! Na końcu dodajemy sos pomidorowy, najlepiej przygotowany samodzielnie, ser mozzarella oraz inne ulubione dodatki i wkładamy do piekarnika na kilkanaście minut. Buon appetito!
HUMMUS KLASYCZNY
wg przepisu dra Samira Ibrahima
- 2 kubki ciecierzycy (z puszki lub wcześniej ugotowanej)
- 2 łyżki oliwy extra virgin
- 4 łyżki tahini
- 70-80 ml przegotowanej wody
- mały ząbek czosnku
- sok z 1 cytryny
- szczypta soli
Ciecierzycę, wodę i sól należy zmiksować na gładką masę. Osobno wymieszać tahini z sokiem z cytryny i odrobiną wody. Dodać zmiażdżony czosnek. Zmiksować, a następnie połączyć obie masy.
Polać oliwą z oliwek przed podaniem. Smacznego!
Hummus to prawdziwe bogactwo! Zawiera między innymi żelazo i kwas foliowy. Jest odpowiedni dla diabetyków oraz pomaga obniżyć tzw. zły cholesterol. (Angelika Kargulewicz – dietetyk Mandala Beauty Clinic).
SMOOTHIE
wg przepisu Angeliki Kargulewicz
- 2 garści roszponki
- 1 mały banan
- 0,5 szklanki malin
- 1 łyżeczka nasion lnu
- 1 łyżeczka nasion chia
- 0,5 szklanki wody mineralnej
Roszponkę i owoce myjemy, osuszamy, banana obieramy. Dodajemy nasiona i wodę. Wszystkie składniki blendujemy i przelewamy do szklanek. Smacznego!
Nasiona szałwii hiszpańskiej (chia) są bogate w kwasy tłuszczowe omega-3 i omega-6, witaminy: E i z grupy B, minerały, a także białko, wapń oraz błonnik. Z kolei siemię lniane oprócz kwasów omega-3, witamin i błonnika, zawiera także fitoestrogeny, które łagodzą objawy menopauzy, przeciwdziałają osteoporozie, a nawet nowotworom!
WODA=BALANS
A Ty ile dzisiaj jej wypiłaś/eś?
- litr czystej wody
- wybrane owoce (truskawki, maliny, ananas, cytryna, limonka, pomarańcza, nektarynka, melon) lub np. ogórek
- zioła i przyprawy (mięta, rozmaryn, melisa, cynamon, imbir)
Do karafki lub dzbanka wlać wodę, dodać ulubione owoce i/lub przyprawy, zamieszać. W przypadku owoców soczystych odczekać godzinę, w przypadku twardych – dwie. Wlać do szklanki z lodem, udekorować kolorową słomką, oczywiście papierową, nie plastikową! Woda jest niezbędna do prawidłowego funkcjonowania i utrzymania równowagi wodnej naszego organizmu. Odpowiada za przebieg procesów metabolicznych, termoregulację, usuwanie toksyn, transport i wchłanianie substancji odżywczych. To wszystko wpływa pozytywnie nie tylko na nasze zdrowie, lecz także wygląd zewnętrzny. Ilość wody, którą powinniśmy wypijać każdego dnia, zależy od trybu życia, płci, wieku, a także pogody. Przeciętnie jest to około 2 litrów.
POZNAŃSKA PYRA Z GZIKIEM
Czy pyra pomaga utrzymać balans?
- wielkopolskie pyry, znane w innych regionach Polski jako ziemniaki, kartofle czy bulwy (przepis na 6 sztuk)
- 250 g sera białego półtłustego kwaśna śmietana
- cebula i szczypior
- czosnek, sól, pieprz
- olej (tradycyjnie lniany) lub masło
Pyry myjemy, szorujemy szczoteczką, nie obieramy!
W tzw. mundurkach gotujemy w osolonej wodzie ok. 10 minut. Następnie pyry nacieramy solą, nacinamy i zawijamy w skropioną oliwą folię aluminiową i wkładamy do piekarnika na ok. 30 minut. Podajemy z gzikiem, czyli twarogiem ze śmietaną, cebulą, szczypiorem, doprawionym czosnkiem, solą i pieprzem.
Pyry, czyli ziemniaki, są lekkostrawne, niskokaloryczne, zawierają błonnik, a także potas, magnez, witaminy z grupy B oraz sporo witaminy C, więcej niż niektóre owoce! Dlatego nie należy z nich rezygnować, zwłaszcza jeśli się mieszka w Poznaniu – mieście, w którym pyrom stawia się pomniki :).
ZŁOTE MLEKO
Dziś coś wyjątkowego dla ciała i ducha!
- 1 szklanka mleka roślinnego (np. migdałowego)
- 1 łyżeczka pasty z kurkumy (proszek z kurkumy z wodą i szczyptą pieprzu)
- 1 łyżka syropu klonowego lub miodu cynamon, kardamon, imbir – do smaku
Wszystkie składniki poza miodem należy podgrzać na wolnym ogniu. Podawać zarówno dzieciom jak i dorosłym, nie tylko w czasie infekcji.
Złote mleko to indyjski napój bogaty w przeciwutleniacze, o właściwościach antynowotworowych, przeciwzapalnych, przeciwwirusowych, zmniejszający ryzyko chorób serca, kości, obniżający poziom cukru we krwi, poprawiający trawienie i funkcjonowanie układu odpornościowego, a także (dzięki kurkuminie) – mający pozytywny wpływ na nasze samopoczucie.
Złoto – nie mleko!
ZACZNIJ DZIEŃ OD JABŁKA
Dla zdrowia i urody!
Owoc umyć, nie obierać!
“Jedno jabłko rano dla urody, drugie wieczorem dla zdrowia”, „An apple a day keeps the doctor away”, „Ein Apfel am Tag mit dem Doktor keine Plag” – jak widać, zalety jabłek znane są nie tylko w naszym kraju. Owoce te faktycznie zawierają dużo witamin (zwłaszcza C), minera- łów (np. żelaza, potasu), a także błonnik, pektyny, fitosterole czy polifenole, będące silnymi przeciwutleniaczami, chroniącymi nasz organizm przed działaniem wolnych rodników. W Polsce jabłka dostępne są przez cały rok, i to nasze krajowe, dlatego warto skorzystać z ich dobroczynnych właściwości, tylko ze względu na kontrowersje związane z pestycydami, należy wybierać te ze sprawdzonego źródła lub umyć je w roztworze sody oczyszczonej.
SMACZNEGO!