Herbata na dzień dobry, herbata na dobranoc

Pijemy ją codziennie. Zwłaszcza w okresie jesienno-zimowym. Jest narodowym napojem Anglików, ale Polacy też nie wyobrażają sobie bez niej posiłku. Dawniej w wariancie „z cukrem lub bez”, dziś jest dostępna w wielu gatunkach oraz odmianach. Oto ona: królowa – nie tylko angielska – herbata. Więcej…

Aromatyczny grudzień

Zimą chętnie sięgamy po korzenne przyprawy. Rozgrzewają, pozytywnie wpływają na zmysły, kojarzą się z Gwiazdką. Nie należy jednak zapominać, że przede wszystkim mają działanie prozdrowotne, i to nie tylko profilaktyczne, ale i lecznicze.

Imbir według części źródeł pochodzi z Indii i Chin – pojawia się już w pismach Konfucjusza. Do Europy Zachodniej dotarł w IX wieku. W kuchni stosuje się świeży korzeń imbiru lub jego postać sproszkowaną. Ten pierwszy jest niezbędnym składnikiem kuchni azjatyckiej. W wersji marynowanej stanowi ważny dodatek do sushi. Z kolei przyprawę sproszkowaną stosuje się do ciast, zwłaszcza piernika, deserów i rozgrzewających napojów: wina, piwa, herbaty. Imbir jest jedną z najzdrowszych przypraw, wykazuje działanie antybakteryjne, antywirusowe, przeciwzapalne. Wpływa korzystnie na układ trawienny, łagodzi mdłości, działa korzystnie na naszą sylwetkę (nie należy go jednak spożywać w nadmiarze). Pomaga też w walce z przeziębieniem, kaszlem, astmą, migreną. Poprawia krążenie i koncentrację.

Cynamon to wysuszona kora cynamonowca – prawdopodobnie najstarsza znana przyprawa, pochodząca z Chin, popularna w wielu kuchniach świata, również w polskiej. Można jej używać w laskach lub wersji sproszkowanej. Wzbogaci smak zarówno dań słodkich, jak i wytrawnych, w tym mięs. Cynamon ma działanie rozgrzewające, antyseptyczne, antygrzybicze. Poprawia trawienie, jest nawet polecany osobom cierpiącym z powodu wrzodów żołądka wywołanych helicobacter pyroli. „Działa korzystnie przy cukrzycy” – podkreśla nasz dietetyk Angelika Kargulewicz. Cynamon powinien znaleźć się w naszej codziennej diecie zwłaszcza o tej porze roku, w sezonie zachorować na grypę i przeziębienie. Co ciekawe, przyprawa ta wpływa też korzystnie na wygląd skóry, zwłaszcza trądzikowej.

Kardamon to gatunek byliny należący do imbirowatych. Obok cynamonu jest jedną z najstarszych przypraw. Podobno był już stosowany przez starożytnych Egipcjan, Greków, Rzymian, a nawet Wikingów. Oryginalnie pochodzi ze Wschodu i to właśnie w tym regionie jest najbardziej popularny. Stosuje się go do potraw słodkich, słonych, pikantnych, napojów, często wraz z cynamonem i kurkumą. Działa korzystnie na trawienie, łagodzi wzdęcia, niestrawności. Ma właściwości antydepresyjne, gdyż zwiększa ilość endorfin w organizmie. Być może właśnie z tego powodu kardamon uważany jest za afrodyzjak.

Goździki są niedojrzałymi pączkami kwiatów drzewa goździkowego, rosnącego w klimatach tropikalnych. Stosuje się je zarówno w kuchni jako składnik marynat, kompotów, konfitur, zup, deserów, jak i aromaterapii czy medycynie. Goździki przynoszą ulgę w problemach trawiennych oraz, ze względu na działanie antyseptyczne i znieczulające, łagodzą ból zębów, likwidują nieprzyjemny zapach z ust. A że są też uważane za afrodyzjak, to nie zaszkodzi skosztować ich przed randką.

Kurkuma to kłącze lub łodyga azjatyckiej byliny. W Polsce znana jest przede wszystkim pod postacią sproszkowanej żółtej przyprawy. Używa się jej zarówno do potraw słodkich, jak i wytrawnych. Jest głównym składnikiem mieszanek curry, nadaje tego typu daniom charakterystyczny kolor. W kulturze Wschodu wykorzystuje się ją zresztą jako barwnik oraz element rytuałów. Przede wszystkim jednak kurkuma jest ceniona za swoje właściwości lecznicze. To silny przeciwutleniacz – zapobiega nowotworom, stanowi ważny element diety osób już chorych (według badań osoby często spożywające kurkumę rzadziej chorują na raka). Poprawia pracę mózgu, również u osób cierpiących na Alzheimera. Działa jak naturalny antybiotyk, skuteczny w walce z bakteriami. Przy okazji wykazuje również działanie przeciwwirusowe, przeciwbólowe i przeciwzapalne. Wzmaga odporność, co jest szczególnie ważne w okresie zimowym. Najlepiej spożywać napary z kurkumy lub dodać ją do herbaty.

Zdrowe słodycze – tort urodzinowy Mandala Clinic

Uwielbiamy je praktycznie wszyscy. Bywają nagrodą, pocieszeniem, prezentem. Są nieodłącznym elementem każdego przyjęcia, zwłaszcza urodzinowego. Często jednak ich spożywanie powoduje poczucie winy. Z okazji 5. urodzin Mandala Beauty Clinic przygotowujemy tort i zastanawiamy się, czy faktycznie słodkości są „takie straszne, jak je malują”.

Więcej…

Sezon na pomidory

Czerwone, żółte, polne, szklarniowe, malinowe, wiśniowe – pomidory mogą różnić się wyglądem, ale łączy je jedno – cenne wartości odżywcze oraz walory smakowe, które docenią wszyscy, również osoby będące na diecie.  Więcej…

Pij wodę, będziesz zdrowy i szczupły!

Woda pełni istotną rolę w ludzkim organizmie. Między innymi reguluje temperaturę ciała, nawilża błony śluzowe, gałki oczne, bierze udział w transporcie tlenu oraz składników odżywczych, usuwa szkodliwe produkty przemiany materii, jest niezbędna w procesie trawienia i wchłaniania pokarmów. Tym samym stanowi ważny element codziennej diety, zwłaszcza osób, które dbają o swoje zdrowie i sylwetkę.

Dzienne zapotrzebowanie na wodę jest sprawą indywidualną i zależy od wielu czynników: płci, wieku, trybu życia, wagi, stanu zdrowia, temperatury otoczenia. Waha się od 1,5 do 3,5l na dobę. Część tego zapotrzebowania pokrywają pokarmy (zwłaszcza owoce i warzywa). Pozostałą ilość uzupełniamy różnego rodzaju płynami: herbatą, kawą, sokami, napojami, mlekiem, wodą. Tą ostatnią oczywiście najlepiej. Tylko jaką wodę wybrać?

Więcej…

Dieta bezglutenowa – za i przeciw

Dieta bezglutenowa była do tej pory stosowana głównie przez chorych na celiakię. Ostatnio jednak wybiera ją coraz więcej osób bez wskazań medycznych. Dieta ta króluje w mediach, promują ją znani blogerzy i celebryci. Czy faktycznie jest taka zdrowa? I czym właściwie jest gluten?

Gluten to mieszanina białek występująca w niektórych gatunkach zbóż: pszenicy (wliczając orkisz), życie, jęczmieniu (w Polsce do zbóż glutenowych zalicza się także owies, ze względu na jego zanieczyszczenie innymi ziarnami). Nie ma dużo właściwości odżywczych, ale odpowiada za sprężystość, elastyczność, plastyczność oraz kleistość produktów. Dzięki temu zyskał szczególną popularność w piekarnictwie i cukiernictwie. Jest również doskonałym nośnikiem smaków oraz aromatów, dlatego można go znaleźć nie tylko w produktach zbożowych (pieczywo, makarony, kasze, ciasta, piwo), ale i wędlinach, słodyczach, przyprawach, sosach, a nawet serach czy śmietanie. Więcej…

Superfood z importu i z ogródka

Superfood robi zawrotną karierę w Internecie, telewizji, poradnikach żywienia. Niczym superbohater z kreskówek ma nas chronić przed złem tego świata: chorobami, otyłością, starością. Jednak dla większości z nas pojęcie to wciąż brzmi bardzo tajemniczo, wręcz podejrzanie, podobnie jak egzotyczne nazwy produktów, które zyskały miano „super”!

Superfood – z czym to się je?!

Superfood, czyli superżywność, to naturalne, nieprzetworzone produkty charakteryzujące się wyjątkowo dużą wartością odżywczą. Zawierają bogactwo witamin, minerałów, kwasów omega oraz innych składników, mających często zbawienny wpływ na nasz organizm. Te najbardziej popularne pochodzą zwykle z krajów Ameryki Południowej oraz Azji. W Polsce są dostępne w sklepach ze zdrową, ekologiczną żywnością, chociaż coraz częściej można je znaleźć również w ofercie popularnych hipermarketów. Więcej…

Całkiem smaczny temat

Czy można żyć bez zmysłu smaku? Teoretycznie tak, ale trudno sobie to wyobrazić. To ważne narzędzie poznawcze, które służy nie tylko kulinarnym przyjemnościom. 

Smak to zdrowie
Chemiczna analiza pokarmu oraz rozpoznanie jego jadalności to podstawowa funkcja zmysłu smaku. U człowieka działa we współpracy z węchem, dlatego stany zapalne nosa pozbawiają nas także przyjemności jedzenia. (U wielu organizmów oba zmysły są nawet całkowicie połączone!). Całe szczęście przeziębienie nie pozbawia nas smaku na stałe. Są jednak schorzenia, gdzie jego utrata (zwana ageuzją) to objaw poważnych chorób metabolicznych, genetycznych lub neurologicznych, np. stwardnienia rozsianego czy choroby Alzheimera. Więcej…

Słodko-gorzki przedmiot pożądania

Uwielbiają ją wszyscy – poprawia nastrój, pobudza, działa jak afrodyzjak. Pijał ją najsłynniejszy uwodziciel – Casanova, twierdząc, że skuteczniej wyzwala emocje niż szampan. Zapewne nie bez powodu ma swoje muzeum i kręcą o niej filmy. Z drugiej jednak strony, osoby będące na diecie wystrzegają się jej jak ognia. Inni twierdzą, że uzależnia. Oto ona – kontrowersyjna czekolada.

Czekolada czekoladzie nierówna
Tradycyjna czekolada to wyrób z miazgi kakaowej, tłuszczu kakaowego, środka słodzącego i innych dodatków. Wyróżniamy jej 4 podstawowe rodzaje: gorzką – zawierającą co najmniej 70% miazgi kakaowej, deserową o niższej zawartości kakao – zazwyczaj około 50%, mleczną – najbardziej popularną ze względu na słodki, łagodny smak, uzyskany dzięki wysokiej zawartości cukru i mleka oraz białą, w której składzie w ogóle nie ma miazgi, tylko tłuszcz kakaowy. Więcej…